アリ・アーメド・アスラム、「チキン・ティッカ・マサラ」の発明者が77歳で死去


アリ・アーメド・アスラム、「チキン・ティッカ・マサラ」の発明者、77歳で死去

2009 年に彼の代表的な料理を持つアスラム氏 (写真提供: AFP)

「チキン・ティッカ・マサラ」の発明者として知られるグラスゴー出身のシェフ、アリ・アーメド・アスラム氏が77歳で亡くなった。

ガーディアン紙によると、アリ・アーメド・アスラムの死はグラスゴーの彼のシシ・マハル・レストランによって発表され、敬意を表して48時間閉店した. 飲食店は次のように発表しました。

彼は1970年代にレストランのシシ・マハルでトマトスープの缶から作ったソースを即興で作ってこの料理を発明した.

「彼は毎日自分のレストランで昼食を食べていました」とアーメドは言いました。

「レストランは彼の人生でした。シェフは彼のためにカレーを作っていました。彼がよくチキンティッカマサラを食べていたかどうかはわかりません。」

アーメドは、彼の叔父は完璧主義者で、非常に意欲的だったと言いました。

「昨年、彼は体調が悪く、私はクリスマスの日に彼を病院に見舞いに行きました」とアーメドは言いました.

「彼は頭が垂れ下がっていました。私は10分間そこにとどまりました。私が去る前に、彼は頭を上げて、あなたは仕事をしているべきだと言いました。」

2009 年の AFP とのインタビューで、アリは、チキン ティッカがパサパサしすぎていると顧客から苦情があったため、チキン ティッカ マサラのレシピを思いついたと語った。

「チキン・ティッカ・マサラはこのレストランで発明されました。以前はチキン・ティッカを作っていました。ある日、顧客が『ソースを添えて、これは少し辛口です』と言いました」とアリは言いました。

「チキンはソースで焼いたほうがいいと思ったので、ここからヨーグルトとクリームとスパイスを加えたソースでチキンティッカを作りました」

この料理は、英国のレストランで最も人気のある料理になりました。

発祥は定かではありませんが、一般的には洋風カレーとされています。

アリさんによると、チキン ティッカ マサラはお客様の好みに合わせて用意されています。

「通常、彼らは辛いカレーを食べないので、ヨーグルトとクリームで調理します」と彼は言いました.

ディッシュに保護ステータスを付与するキャンペーンの支持者は、ロビン・クック元外務大臣がかつてそれを英国文化の重要な部分と表現したという事実を指摘しています。

「チキン・ティッカ・マサラは、最も人気があるという理由だけでなく、英国が外部の影響を吸収し、適応させる方法を完璧に示しているため、今や真の英国の郷土料理です」と、クックは英国のアイデンティティーに関する2001年のスピーチで語った.

パキスタンのパンジャブ州出身のアリは、1964 年にグラスゴーの西端にシシ マハルを開く前に、少年時代に家族と共にグラスゴーに引っ越しました。

彼は、この料理をグラスゴーへの贈り物にしたいと言いました。

2009年、彼は、シャンパーニュ、パルマハム、ギリシャのフェタチーズなどと並んで、この料理が欧州連合によって「保護された原産地呼称」の地位を与えられるようにキャンペーンを行いましたが、失敗しました.

MP Mohammad Sarwar は、2009 年に下院で EU の保護を求める動議を提出しました。

アリには妻と 3 人の息子と 2 人の娘がいます。

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