英国の「真の郷土料理」の発明者が77歳で死去


(CNN) — チキン ティッカ マサラは、スパイシーなチキンをトマトとヨーグルト ベースの濃厚なソースで包んだ、英国で最も愛されている料理の 1 つです。

現在、それを発明したと広く信じられている男性が77歳で亡くなったと、彼のレストランが発表しました.

Ali Ahmed Aslam は、1964 年にスコットランドのグラスゴーにオープンした彼のレストラン Shish Mahal でこの料理を発明したと言われ、世界のトップ カレー ドゥーエンの 1 人として広く称賛されました。

アスラムはかつて AFP 通信社に、彼のひらめきの瞬間が訪れたのは 1970 年代のことだと語った。そのとき、チキン ティッカがパサパサしすぎていて、ソースが必要だと顧客が不満を漏らしたときだった。 アスラムはヨーグルトベースのトマトソースを合わせて肉に添えました.

2001 年には、チキン ティッカ マサラがフィッシュ アンド チップスを抜いて英国の人気料理リストにランクインしました。

当時の英国らしさの概念に関する演説で、英国の外務大臣だったロビン・クックは、カレーを「最も人気があるという理由だけでなく、その方法の完璧な例証であるため、真の英国の郷土料理である」と述べました。英国は外部の影響を吸収し、適応させます。」

「チキンティッカはインド料理です。マサラソースは、肉を肉汁で出してもらいたいという英国人の欲求を満たすために加えられたものです」と彼は付け加えました。

「私たちの経済と社会にとって前向きな力としての多文化主義と折り合いをつけることは、英国らしさを理解する上で重要な意味を持ちます。」

地元の国会議員に支持されたカレーの EU 保護ステータスを取得するための入札と、そのグラスゴーの起源が認められたが、2009 年に失敗し、他のレストランがこの料理を発明したと主張した.

パキスタンで生まれたアスラムは、家族が引っ越しをしたとき、子供の頃にグラスゴーに到着しました。

彼の死後 48 時間閉店したこのレストランは、12 月 19 日に Facebook の投稿でこのニュースを共有しました。

彼の葬式は翌日グラスゴー・セントラル・モスクで執り行われた。 レストランは、レストランファンなら誰でも参加できると投稿していました。

クリストファー・キャメロンは、スコットランドのカレー愛好家オブ・ザ・イヤーに投票したことがあり、トランピーとトランプのカレーのグラスゴーの半分として、ブロガーであり、街中のカレー・ダイニング・クラブのリーダーであるとCNNに語った.始める。”

キャメロンは 2 歳の頃から常連で、父親は 1960 年代にこのレストランで食事を始めました。

「本当に家業のように感じます。私は1年以上行かないことがあります。入社すると、今でもキャメロン氏と呼ばれ、家族や兄弟のことを尋ねられます」と彼は言い、レストランがグラスゴーに移転したとき、「誰もが一緒に行きました。食事とサービスは常に優れていました。」

上の画像: Ali Ahmed Aslam は、1970 年代にグラスゴーの彼のレストランでチキン ティッカ マサラを発明したと言われています。 (アンディ・ブキャナン/AFP/ゲッティイメージズ)



Source link